1.挑选出一只火鸡。
如果你手头还算宽裕，千万不要在买火鸡上节省。冷冻过的火鸡，或者已经陈列过一段时间的火鸡，或者用防腐剂保存的火鸡都没有新鲜的好吃。选火鸡的时候记住一下几点：
- 最好去肉店买火鸡，不要在超市买。肉店的火鸡更加新鲜。
- 选择没有杯注射盐水的火鸡。加了盐的火鸡味道非常不天然。
- 挑选一个足够家里人吃的火鸡。10个人的话需要一只12到14磅的火鸡，15到17磅的火鸡足够最多16人吃，18到21磅的火鸡可以招待20以上的人。
2.如果需要的话解冻火鸡。
如果你选择买冷冻火鸡来庆祝感恩节的话，注意一定要留出足够的时间让火鸡解冻，在烹调之前火鸡一定要完全解冻。不需要把包装纸剪开，直接把火鸡放在一个大盘子里，放在冰箱下层解冻就好了。烹调之前可以把包装纸剪开，放在室温继续解冻。
3.清空火鸡内脏。
把火鸡内部的内脏清空。一般来说店里会把内脏装在一个小袋子里，直接扔掉就可以了（不过有些人会把内脏袋子留着煮汤或者做其他菜）。袋子里面可能还有脖子，你可以留着或者扔掉。
4.冲洗火鸡。
冲洗完毕后，用一条干净的洗碗布或者餐巾纸拍干火鸡。确保放在烤箱里之前火鸡是干的。如果是湿的话，就是蒸火鸡了，火鸡的皮就不会呈现金黄和香脆了。
5.给火鸡填料。你可以自己选择填料的内容。美国南方管填料叫调料。然后用勺子塞进火鸡内部。把火鸡内部全部塞满，然后把火鸡松弛的皮翻过来盖住火鸡的洞，这样就可以密封起来了。
- 有些人觉得给火鸡填料会把火鸡中的水分吸走导致火鸡肉变干。如果你不喜欢填料完全没有必要填。
6.如果你愿意，盐浸火鸡。盐浸特别简单，又不贵，可以在盐水里加一些调料,香料，水果，蔬菜来浸泡火鸡。浸盐的过程会促进深层次，透彻的浸泡，这样火鸡肉会比较湿润，烤的时候不会太干，这样烤出来的肉质就会入味并且湿润。
- 对于是否需要盐浸火鸡，不同的厨师有不同的意见。如果你比较喜欢咸肉的味道，可以尝试一下。如果你想避免摄入太多盐量，不用浸泡，火鸡还是很好吃。
- 如果你买的是犹太洁食火鸡，千万不要用盐浸。犹太洁食火鸡在制作过程中已经用盐加工过了，所以说没有必要再用盐浸。
7.用一个烤肉盘，在上面铺上铝纸。用两张厚铝纸。一张必须可以在长度上铺满整个盘，一张必须在宽度上铺满。确保铝纸可以整个将火鸡包起来，这样可以支起一个不完全密封的装着火鸡的小帐篷。这样可以保持湿度，并且防止火鸡烧焦或者太干。
8.称重火鸡来决定需要烤多长时间。一般来说每磅火鸡需要烤20分钟，填料包括在内。
9.把火鸡胸部朝上摆在烤盘里。
10.如果你喜欢，调味火鸡。每个人对火鸡的味道都有自己的喜好。以下我们为你介绍几种调味的方式：
- 如果你没有盐浸鸡肉的话，就需要在火鸡肉上撒些盐和胡椒了。当然了，如果烟浸过的话就没有必要加了。
- 在火鸡上涂黄油或者橄榄油，这样味道会更佳并且会烤出焦黄的皮。
- 在火鸡上撒香料和调味剂，比如鼠尾草或者迷迭香。
- 在火鸡洞里塞些大蒜瓣。
11.用铝纸把火鸡抱起来放进烤箱里。
12.把烤箱温度降到350度。
13.每过30分钟在火鸡上加涂一层油。打开烤箱，小心地打开铝纸，用刷子在火鸡上刷上油或者把烤出来的汁水浇在火鸡的皮上。
14.烤焦皮。在烤火鸡的最后30分钟，把胸上和大腿上的铝纸移开。火鸡皮会变得金黄和焦脆。
15.看火鸡是否烤好。当你预先设定的时间到了之后，用一个专门测肉质的温度计来测试，看是否彻底熟透了。把测试器放火鸡大腿内侧。如果内侧达到165度，火鸡就好了。
16.把火鸡晾一会。把烤盘倾斜一下把汁水倒出来。把火鸡提起来，放在菜板上。把铝纸该在火鸡上，晾30分钟。这样可以确保火鸡鸡肉湿润并且嫩。
- 在晾火鸡的时候，用火鸡汁做肉汁。
- 如果你塞了填料，用勺子把填料挖出装盘。
17.晾好之后开始切火鸡。切火鸡的方法和切鸡肉的方法是一样的。用一把锋利的刀，把腿肉切下来，然后胸和翅膀。把白肉和红肉放在盘子的两端。
- 不要忘记切下许愿骨，这样就可以许愿啦！
- 剩下的火鸡肉可以用来做美味的火鸡肉汤，火鸡肉三明治或者砂锅。
